jueves, 8 de agosto de 2013

Rollo de Bonito

El bonito es un pescado azul, su grasa es rica en ácidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre, además de hacer la sangre más fluida, lo que rebaja el riesgo de formación de coágulos o trombos. Colabora así en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, y es por ello que se recomienda su consumo y el de otros pescados azules.
Es buena fuente de proteínas de alto valor biológico y posee cantidades diversas de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B, como la B2 (más abundante en los pescados azules), B3, la B9 y la B12. En relación con los minerales, el bonito posee cantidades interesantes de potasio, fósforo, magnesio y hierro, además de yodo.

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Ingredientes: (para 4 personas)
  • 6 palitos de cangrejo
  • 100 gr de gambas peladas
  • 1 clara de huevo
  • Salsa de tomate casera (ver receta)
  • 700 gr de bonito
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida 
  • Sal

Preparación:
Limpia el Bonito de piel y espinas y pícalo muy menudo, pica 30 gr de gambas y 3 palitos, mezclalo en un bol con la clara de huevo, sal y pimienta
Extiéndelo  sobre un papel film como te indico en la foto. 

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Pon por encima las gambas restantes y los palitos de cangrejo, ayúdate con el film para enrollarlo 

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Pon otro papel de film alrededor para que quede bien cerrado y no pierda su jugo. Ponlo a cocer al vapor durante media hora, tapado. 

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Una vez cocido le quitamos el film y lo fileteamos.

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Añádelo a la salsa de tomate, previamente caliente en una cazuela, déjalo un par de minutos a fuego suave.
Sírvelo con ensalada, en mi casa gusta a toda la familia, así me ahorro hacer una comida para ellos y otra para mi "dieta".
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martes, 6 de agosto de 2013

Ensalada de pulpo



Ingredientes: (para dos personas)
  • 1 cebolla
  • 1 bolsa de brotes tiernos
  • Tomates cherry
  • 1/2 Pulpo
  • Vinagre Balsámico
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Preparación:
Limpia la cebolla, córtala en juliana y ponla en un sarten con una gotas de aceite a pochar hasta que este echa y crujiente, resérvala
Cuece el pulpo, pon una olla con agua a calentar, mientras limpia el pulpo. Cuando hierba el agua coges el pulpo por la parte de la cabeza, sin soltarlo lo metes y lo sacas tres veces (asustarlo), lo dejas cocer hasta que esté tierno. El tiempo depende del tamaño del pulpo. Ten cuidado que no se pase de cocción, se queda duro. Lo pones en una fuente y lo dejas enfriar. Cuando esté frío lo partes en trozos.
En una fuente pon los brotes tiernos, encima la cebolla, el pulpo troceado y los tomates cherry. Aliña a tu gusto y lista

viernes, 26 de julio de 2013

Macarrones con setas




Ingredientes: (para dos personas)
  • 1 cebolla
  • 200 gr de setas shiitake
  • 4 pimientos del piquillo
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr de macarrones
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
Preparación:

Pela y pica menudo las cebollas y los ajos. También pica los pimientos y resérvalos.
En una sarten hecha una cucharada sopera de aceite y sofríe el ajo y la cebolla.
Pon una olla con abundante agua, un puñado de sal y un chorrito de aceite al fuego, cuando hierva el agua añade los macarrones, revuelve para que no peguen, cuando vuelvan a hervir baja el fuego y déjalos cocer el tiempo que indica en el paquete.
Cuando la cebolla esté cogiendo un tono dorado añade las setas, previamente limpiadas con un trapo húmedo y troceados en láminas; añade sal y pimienta al gusto. Cuando empiecen a quedar tiernas añade los pimientos del piquillo y los macarrones. A disfrutar






martes, 23 de julio de 2013

Caldo de verduras


Ingredientes: (para 1 litro de caldo)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramillete de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 1 litro de agua
  • Sal
Preparación:

Pon a calentar en una olla el litro de agua. Limpia la cebolla, la zanahoria, el puerro, los dos dientes de ajo y el ramillete de perejil y añádelo al agua, déjalo hervir. baja el fuego y cuécelo durante media hora. Ya está listo para confeccionar platos que lleven caldo de verduras.

Si quieres tomarlo como un consomé  puedes añadir otras verduras a la cocción, a mi me gusta mucho echarle unas hojas de repollo. 
Es un caldo que entona el cuerpo en momentos de hambre y no engorda nada.
Si no eres capaz de beber agua, este caldo sería un buen sustituto, cuando lo tengas en la taza añade un poco de zumo de limón, te ayudará a depurar.




viernes, 19 de julio de 2013

Arroz con setas




Ingredientes: (para dos personas)
  • 1 cebolla
  • 1 tomate pelado y despepitado
  • 200 gr de champiñones
  • 200 gr de setas shiitake
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 puerro
  • 100 gr de arroz
  • 2 sobres de azafrán
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • 250 ml de Caldo de verduras (Ver receta)
Preparación:

Pela y pica menudo las cebollas, el puerro, los ajos y el tomate. También pica los pimientos.
En una paellera hecha una cucharada sopera de aceite y sofríe todo, menos el tomate. 
Cuando la cebolla esté cogiendo un tono dorado añade las setas y los champiñones, previamente limpiados con un trapo húmedo y troceados en láminas; cuando empiecen a quedar tiernos añade el tomate, déjalo cocer 5 minutos y añade el arroz, sofríelo con todos los ingredientes un par de minutos, añade el caldo, el azafrán (previamente tostado) y salpimentalo al gusto. Déjalo cocer 20 minutos, desde que hierva, a fuego suave. Transcurrido ese tiempo tápalo con un paño de cocina limpio y déjalo reposar 5 minutos. 
Prueba a hacerla a mi familia le encanta.






miércoles, 10 de julio de 2013

Ensalada de pollo con cebollas y endivias braseadas



Ingredientes: (para dos personas)
  • 12 cebollas francesas (cebollas pequeñitas)
  • 12 tomates Cherry rojos y amarillos (para decorar)
  • 2 endivias
  • 1 cucharadita de semillas de Hinojo
  • 1 paquete de ensalada variada
  • 1/2 pechuga de pollo cocida 
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • Aceite de oliva
  • Vinagre balsámico
  • Sal
Preparación:

Pela y limpia las cebollas, ponlas en una fuente de horno, añade el hinojo, la albahaca, sal y un poco de aceite (una cucharada sopera). Las pones a 180º en el horno, previamente calentado, durante media hora o hasta que estén tiernas. Cuando estén frías échales vinagre balsámico. 
Parte a la mitad las endivias y ponlas en la plancha a fuego medio 5 minutos por cada lado, SIN ACEITE. 
En una fuente de servir pondremos el paquete de ensalada variada, la pechuga de pollo desmenuzada, con las manos, en trozos desiguales.
Parte los tomates Cherry a la mitad y ponlos encima de la preparación anterior, alternando los colores y formando una cruz. Ahora te queda la bandeja dividida en cuatro cuartos reparte en ellos la cebollas y pon encima media endivia. Aliña con un poco de aceite de oliva, sal y vinagre balsámico. ¡A disfrutar!










sábado, 15 de junio de 2013

Salpicón



Ingredientes: (para dos personas)
  • 1 cebolla (mejor cebolleta)
  • 2 tomates cherry (para decorar)
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 200 gr de Gulas
  • 6 palitos de cangrejo
  • 10 mejillones (ya cocidos al vapor y quitados de la concha)
  • Aceite 
  • Vinagre
  • Sal
  • Perejil fresco
Preparación:
Pela y limpia la cebolla y la picas menuda. Lava los pimientos y el perejil y los picas también menudos. 
Lo mezclas todo en un bol y añades aceite, vinagre y sal al gusto.
Añade las gulas, los palitos picados y los mejillones (reserva dos para decorar) a las verduras.
Pica los tomates cherry en cuartos. Ponlo en un plato, yo me ayudo de un aro para que quede mejor presentado, decora con el mejillón reservado y los tomatitos. Espolvorea con perejil picado.



Con lo que me sobró prepare al día siguiente Endivias Rellenas 


Tiene la misma preparación que la receta anterior, la diferencia es que en vez de servirlo en un plato lo pongo dentro de unas hojas de endivia roja, está delicioso.